|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
100% арабіка · Марагоджип · Великозернистий сорт
Марагоджип Гватемала — гігант серед арабік: м'який, насичений, унікальний
Марагоджип — це природна мутація арабіки з надзвичайно великими зернами, відкрита в Бразилії ще у 19 столітті. Вирощений на висотах понад 1500 м у Гватемалі, він набуває особливої м'якості та складності: шоколад, горіхи, карамель та легка фруктова нотка. Це кава для тих, хто цінує рідкість і вишуканість у кожній чашці.
Смаковий профіль
Темний шоколад
Головна нота, глибока та насичена
Карамель
Солодка, обволікаюча
Горіхи
Мигдаль, фундук
Сухофрукти
Родзинки, чорнослив
Трав'яні нотки
Легкий, освіжаючий фінал
Характеристики
Країна
Гватемала 🇬🇹
Висота
1500–1700 м
Сорт
Maragogype
Обробка
Мита (Washed)
Розмір зерна
Гігантський (AAA)
Кислинка
Низька — середня
Фасовка
250 г / 1 кг
Формат
Зерно / Мелена
Що таке Марагоджип і чому він особливий?
Марагоджип (Maragogype) — це природна генетична мутація арабіки, виявлена у бразильському місті Марагоджипе у 1870-х роках. Зерна цього сорту в 2–3 рази більші за звичайну арабіку, що дало йому неофіційну назву «кава-слон».
Завдяки великому розміру зерна повільніше обсмажуються, рівномірніше засвоюють тепло та формують м'який, збалансований смак з мінімальною гіркотою. Вирощений у Гватемалі на вулканічних ґрунтах, Марагоджип набуває додаткової складності — шоколадної насиченості та легкої карамельної солодкості.
🌱 Рідкісний сорт
Марагоджип вирощується в обмежених кількостях через складність догляду та низьку врожайність
🐘 «Кава-слон»
Зерна в 2–3 рази більші за звичайну арабіку — найбільші серед усіх сортів кави
🌋 Вулканічні ґрунти
Гватемала — ідеальний терруар для Марагоджипу: мінеральні ґрунти та висота формують унікальний смак
Рекомендований обсмаг
Світлий
👍 Чудово
Середній
✅ Ідеальний
Темний
⚠️ Обережно
На відміну від Кенії чи Ефіопії, Марагоджип добре переносить середній та навіть темний обсмаг — його м'яка структура зерна дозволяє розкрити шоколадні та карамельні ноти без зайвої гіркоти. Середній обсмаг — оптимальний вибір для цього сорту.
Методи заварювання
Марагоджип — універсальна кава, яка чудово підходить для більшості методів заварювання. Завдяки низькій кислинці та м'якому смаку вона особливо підходить для тих, хто не любить різкої кислинки африканських сортів.
Фільтр / V60
Середній помел · 90–93°C · 3:00 хв
Французький прес
Грубий помел · 92°C · 4:00 хв
AeroPress
Середній помел · 88–90°C · 2:30 хв
Еспресо
Дрібний помел · середній обсмаг · 9 бар
Мока / Гейзер
Дрібно-середній · середній обсмаг
💡 Важливо для Марагоджипу: Через великий розмір зерна потрібна кавомолка з достатнім зазором між жорнами. Ножова кавомолка з таким зерном не впорається. Рекомендуємо кавомолку Exagrind від WACACO — жорнова, компактна, рівномірний помел для будь-якого методу.
Як приготувати ідеальний Марагоджип у French Press
1
Зважте та помеліть: 18 г зерна, грубий помел (як крупна морська сіль). Марагоджип потребує трохи більше кави через м'яку структуру зерна.
2
Прогрійте прес: Залийте французький прес гарячою водою, витримайте 30 секунд, злийте — це стабілізує температуру заварювання.
3
Засипте каву та залийте воду: 300 мл води при 92°C. Перемішайте ложкою та накрийте кришкою (не притискаючи поршень).
4
Зачекайте 4 хвилини: Саме цей час розкриває шоколадні та карамельні ноти Марагоджипу без надмірної екстракції.
5
Повільно натисніть поршень та відразу розлийте каву — не залишайте у пресі, щоб уникнути переекстракції.
Порівняння з іншими сортами арабіки
Зараз переглядаєте
Марагоджип Гватемала
Шоколад, карамель, горіхи
☕ Марагоджип — ідеальний вибір якщо ви любите м'яку, шоколадну каву без різкої кислинки, цінуєте рідкісні сорти, або шукаєте каву яка однаково смачна чорною та з молоком.
Зберігання та свіжість
☕ Зерно
До 12 місяців після обсмажки в герметичній упаковці
🫙 Мелена
3–4 тижні після відкриття. Краще змелювати перед кожним приготуванням
🌡️ Умови
Кімнатна температура, подалі від світла та вологи
❄️ Холодильник
Не рекомендується — конденсат псує смак та аромат
🏆 Gran Cafe пропонує Марагоджип Гватемала від перевірених постачальників. Свіжий обсмаг, прозоре походження, контроль якості на кожному етапі. Рідкісний сорт — завжди у наявності.
Марагоджип Гватемала Maragogype 100% арабіка великозернистий сорт кава-слон кава в зернах мелена кава м'яка кава кава без кислинки шоколадна кава specialty coffee Gran Cafe