|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
100% арабіка · Pacamara
Гібрид · Великозернистий
Гватемала Pacamara — унікальний гібрид з неповторним характером: яскравий, складний, незабутній
Pacamara — це не просто сорт кави, це результат генетичного шедевру: схрещування Pacas та Maragogype. Від Maragogype — велетенські зерна та м'яка структура, від Pacas — яскравий, складний смак. Вирощена на висотах Гватемали, ця арабіка поєднує цитрусову свіжість, шоколадну глибину та квіткові нотки — кава для тих, хто любить відкривати нове.
Смаковий профіль
Цитрус
Апельсин, грейпфрут — яскрава нота
Шоколад
Темний та молочний шоколад
Квіткові ноти
Жасмин, бузок — делікатний акцент
Карамель
Солодке тривале aftertaste
Тропічні фрукти
Персик, манго
Характеристики
Країна
Гватемала 🇬🇹
Сорт
Pacamara
Висота
1300–1800 м
Розмір зерна
Великий (AAA)
Обробка
Washed
Тип
Гібрид (Pacas × Maragogype)
Фасовка
250 г / 1 кг
Формат
Зерно / Мелена
Що таке Pacamara і як він з'явився?
Pacamara — це штучно виведений гібрид арабіки, створений у Сальвадорі у 1958 році схрещуванням двох різних сортів. Назва — абревіатура від батьківських сортів: Pacas + amara (Maragogype). Сьогодні Pacamara вирощується переважно в Сальвадорі та Гватемалі і вважається одним з найцікавіших спеціалізованих сортів у світі.
Pacas
Мутація Bourbon із Сальвадору. Яскравий складний смак, висока врожайність
Схрещування
Сальвадор, 1958 рік
Maragogype
«Кава-слон». Велетенські зерна, м'яка структура, низька кислинка
Pacamara
Великі зерна + яскравий смак = унікальна кава
🌰 Велетенські зерна
Зерна Pacamara в 2–3 рази більші за звичайну арабіку — від батька Maragogype. Рівномірне обсмаження та насичений смак
🎯 Яскравий смак
Від батька Pacas — складний, багатошаровий профіль із цитрусом, квітами та шоколадом. Унікальне поєднання в одному сорті
🏅 Cup of Excellence
Pacamara регулярно перемагає на міжнародних конкурсах якості — особливо на конкурсах Сальвадору та Гватемали
Рекомендоване обсмаження
Світле
✅ Чудово
Середнє
✅ Ідеальне
Темне
⚠️ Не рекомендовано
Середнє обсмаження — ідеальне для Pacamara: розкриває шоколадну глибину та зберігає яскраву цитрусову кислинку та квіткові ноти. Світле підкреслить фруктовість та квіти. Темне не рекомендується — приглушить унікальний складний профіль гібриду.
Методи заварювання
Pacamara завдяки великому зерну та складному профілю розкривається у фільтрових методах та еспресо. Зверніть увагу на помел — велике зерно потребує кавомолки з достатнім зазором між жорнами.
V60 / Пуровер
Середній помел · 90–93°C · 2:30–3:00 хв
AeroPress
Середній помел · 88–91°C · 2:00 хв
Французький прес
Грубий помел · 92°C · 4:00 хв
Еспресо
Дрібний · середнє обсмаження · 9 бар
Chemex
Середньо-грубий · 91°C · 4:00 хв
💡 Важливо для Pacamara: Через великий розмір зерна потрібна жорнова кавомолка з достатнім зазором. Також рекомендуємо спробувати Pacamara у портативному еспресо — Nanopresso від WACACO або Minipresso GR2 чудово розкривають шоколадно-цитрусовий профіль.
Pacamara у подорожі — портативні еспресо-машини WACACO
Nanopresso від WACACO
Портативна еспресо-машина з чохлом. Розкриває складний профіль Pacamara у вигляді еспресо без розетки — вдома, в офісі, у подорожі.
→ ПереглянутиMinipresso GR2 від WACACO
Портативна еспресо-машина для меленої кави з покращеним тиском. Ідеальна для розкриття цитрусово-шоколадного профілю Pacamara.
→ ПереглянутиЯк приготувати ідеальний V60 з Гватемали Pacamara
1
Зважте та помеліть: 15 г зерна, середній помел (1:15). Pacamara з великим зерном потребує трохи більше часу на екстракцію — стандартний помел оптимальний.
2
Температура 90–93°C: Трохи нижча за стандарт — захищає деліkat ні квіткові ноти. Велике зерно Pacamara добре екстрагується навіть при нижчій температурі.
3
Bloom 40 секунд: 30 мл води, зачекайте. Великі зерна Pacamara дають виразний та ароматний «цвіт» із нотами цитрусу та квітів.
4
Рівномірне заварювання: Доливайте воду по колу до 225 мл. Загальний час — 2:30–3:00 хвилини. Pacamara може потребувати трохи більше часу через великий розмір зерна.
5
Дегустуйте при різних температурах: При 70°C — шоколад та карамель. При 60°C — цитрус, квіти та тропічні фрукти розкриваються повністю.
Порівняння Pacamara з іншими сортами
Зараз переглядаєте
Гватемала Pacamara
Цитрус, шоколад, квіти
☕ Гватемала Pacamara — для кого ця кава? Для тих, хто цінує складні, багатошарові кави з яскравим характером та великим зерном. Якщо ви вже знайомі зі звичайними гватемальськими сортами і хочете чогось особливого — Pacamara стане справжнім відкриттям. Також спробуйте Перу Cajamarca для порівняння м'якого та яскравого профілю.
Зберігання та свіжість
☕ Зерно
До 12 місяців після обсмажки в герметичній упаковці
🫙 Мелена
3–4 тижні після відкриття. Краще змелювати перед кожним приготуванням
🌡️ Умови
Кімнатна температура, подалі від світла та вологи
❄️ Холодильник
Не рекомендується — конденсат псує смак та аромат
🏆 Gran Cafe пропонує Гватемалу Pacamara від перевірених постачальників. Свіже обсмаження, автентичний гібридний сорт та гарантія specialty-якості — у кожній упаковці.
Гватемала Pacamara Guatemala Pacamara Pacamara сорт 100% арабіка кава Гватемала великозернистий сорт кава в зернах мелена кава гібрид арабіки specialty coffee Gran Cafe