|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
100% арабіка · Суматра
Wet-Hulled · Унікальна обробка
Індонезія Суматра — кава з іншого виміру: глибока, землиста, неповторна
Суматра — це кава не для всіх, але для тих, хто її полюбив — назавжди. Острів Суматра в Індонезії виробляє арабіку з найунікальнішим профілем у світі: глибокий темний шоколад, кедрове дерево, тропічні трави та землиста пряність — завдяки унікальному методу обробки Wet-Hulled (Giling Basah). Повне тіло, мінімальна кислинка та довге, насичене aftertaste роблять цю каву справжньою легендою серед ціновиків.
Смаковий профіль
Темний шоколад
Насичена, глибока головна нота
Кедр / Деревина
Характерна суматранська нота
Земля / Тютюн
Унікальна пряна глибина
Тропічні трави
Свіжа зелена нотка
Карамель
Солодке тривале aftertaste
Характеристики
Країна
Індонезія 🇮🇩
Острів
Суматра
Висота
1000–1500 м
Обробка
Wet-Hulled
Різновид
Ateng, Tim Tim
Кислинка
Дуже низька
Фасовка
250 г / 1 кг
Формат
Зерно / Мелена
Wet-Hulled (Giling Basah) — унікальний метод обробки Суматри
Суматра відома у всьому світі завдяки унікальному методу обробки кави — Wet-Hulled або Giling Basah (індонезійська назва). Це метод, якого більше немає ніде у світі в такому масштабі, і саме він формує неповторний землистий та деревний характер суматранської кави.
1
Депульпування
Шкірка знімається — зерно у муцилажі
2
Ферментація
Коротка ферментація 12–24 год
3
Мокре лущення
Пергамент знімається при вологості 30–50%
4
Сушіння
Голе зерно сушиться — формується унікальний смак
Ключова відмінність: при Wet-Hulled пергамент знімається до кінця сушіння, коли зерно ще вологе. Це надає суматранській каві характерний синьо-зелений колір сирого зерна та формує землистий, пряний та деревний профіль, якого неможливо досягти іншими методами.
🌿 Унікальний у світі
Wet-Hulled у промисловому масштабі використовується лише в Індонезії — саме він надає суматранській каві неповторний землистий характер
☕ Повне тіло
Суматра має одне з найповніших та найважчих тіл серед арабік — завдяки Wet-Hulled обробці кава виходить густою та оксамитовою
🏔️ Регіон Гайо та Манделінг
Найпрестижніші кавові регіони Суматри — Гайо (провінція Ачех) та Манделінг (Північна Суматра) — на висоті 1000–1500 м
Рекомендоване обсмаження
Світле
⚠️ Не рекомендовано
Середнє
✅ Ідеальне
Темне
✅ Чудово
Середнє обсмаження — ідеальне для Суматри: розкриває шоколадно-землистий профіль та характерні трав'яні ноти. Темне підсилює глибину та насиченість — чудово для еспресо та кави з молоком. Світле не рекомендується — може дати різку трав'яністю та незбалансований смак.
Методи заварювання
Суматра найповніше розкривається у методах із повним зануренням та тривалим контактом — саме там проявляється її густе тіло та пряна глибина.
Французький прес
Грубий помел · 93–95°C · 4:00 хв
Еспресо
Дрібний помел · темне/середнє · 9 бар
Мока / Гейзер
Дрібно-середній · середнє обсмаження
AeroPress
Середній помел · 90–93°C · 2:30 хв
V60 / Пуровер
Середній помел · 93–95°C · 3:00 хв
💡 Порада від Gran Cafe: Суматра чудово поєднується з молоком — густе тіло та землиста глибина чудово доповнюються вершковою молочною пінкою у капучино та латте. Також спробуйте Суматру як базу для купажів — вона надає глибину та тіло будь-якому еспресо-бленду.
Інструменти для точного приготування
Кавомолка WACACO Exagrind
Жорнова кавомолка з рівномірним помелом — для розкриття землистого профілю Суматри у французькому пресі та еспресо.
→ ПереглянутиExagram Pro від WACACO
Станція зважування з точністю до 0.1 г та вбудованим таймером — для стабільного результату та точної екстракції.
→ ПереглянутиЯк приготувати ідеальний французький прес з Суматри
1
Зважте та помеліть: 18 г зерна, грубий помел (для французького преса). Суматра добре переносить трохи більшу дозу — густе тіло потребує більше кави.
2
Температура 93–95°C: Вища температура для Суматри — вона розкриває глибину та землистий профіль. Не бійтесь температури — ця кава не стає гіркою.
3
Залийте воду: 270 мл на 18 г кави (1:15). Перемішайте ложкою для рівномірного змочування та накрийте кришкою не притискаючи поршень.
4
Зачекайте 4 хвилини: Повне занурення розкриває землистий та деревний характер Суматри — не скорочуйте час.
5
Повільно натисніть поршень та відразу розлийте. Суматра з молоком або чорна — однаково розкішна. Густе тіло робить її справжньою «кавою кав».
Порівняння з іншими м'якими та глибокими сортами
Зараз переглядаєте
Індонезія Суматра
Шоколад, кедр, земля, трави
☕ Індонезія Суматра — для кого ця кава? Для тих, хто шукає щось принципово інше — не фруктове, не квіткове, а глибоке, землисте та пряне. Якщо ви цінуєте максимальне тіло та мінімальну кислинку — Суматра стане вашою улюбленою кавою. Також зверніть увагу на Руанду Simbi — для порівняння африканської яскравості та азійської глибини.
Зберігання та свіжість
☕ Зерно
До 12 місяців після обсмажки в герметичній упаковці
🫙 Мелена
3–4 тижні після відкриття. Краще змелювати перед кожним приготуванням
🌡️ Умови
Кімнатна температура, подалі від світла та вологи
❄️ Холодильник
Не рекомендується — конденсат псує смак та аромат
🏆 Gran Cafe пропонує Індонезію Суматра від перевірених постачальників. Свіже обсмаження, автентична Wet-Hulled обробка та гарантія якості — у кожній упаковці.
Індонезія Суматра Indonesia Sumatra 100% арабіка Wet-Hulled Giling Basah кава в зернах мелена кава землиста кава кава без кислинки повне тіло specialty coffee Gran Cafe