|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
100% арабіка · Anaerobic Natural · Guji G1
Ефіопія · Uraga · Експериментальна обробка
Ефіопія Uraga Anaerobic Natural 100% арабіка – зерно та мелена
Кава зі станції Uraga (Урага) у регіоні Гуджі на висоті 1945–2100 м — Grade 1 з унікальною анаеробною натуральною обробкою. Чорниця, ананас, манго, темний шоколад та зірковий аніс у джемово-соковитому, крем'яному тілі. Топ-20 Ethiopia Cup of Excellence 2021 — одна з найбільш обговорюваних ефіопських кав у світі.
Смаковий профіль
Чорниця
Насичена ягідна головна нота
Ананас та манго
Тропічна соковитість
Гранат та ацаї
Темна ягідна глибина
Темний шоколад
Насичений тривалий фінал
Зірковий аніс
Екзотичний пряний акцент
Характеристики
Країна
Ефіопія 🇪🇹
Регіон / Станція
Guji · Uraga
Висота
1945–2100 м
Обробка
Anaerobic Natural
Клас
Grade 1 (G1)
Різновид
Heirloom 74110/74112
Тіло / Кислинка
Крем'яне / Яскрава
Фасовка / Формат
250 г · 1 кг · Зерно / Мелена
Uraga Anaerobic Natural — коли наука зустрічається з терруаром
Станція Uraga (Урага) у зоні Гуджі — один із найвідоміших виробників specialty-кави в Ефіопії. Оператор Tracon Coffee, що управляє 30 станціями по всій країні, перетворив Uraga на лабораторію експериментальних методів обробки. Саме тут народилася анаеробна натуральна обробка, що здобула топ-20 на Ethiopia Cup of Excellence 2021.
AnaerobicNatural — це не просто обробка, це контрольована наукова революція у чашці. Стиглі ягоди щільно упаковуються у герметичні ємності без доступу кисню та ферментуються 18–72 години. Відсутність кисню змінює мікробні процеси всередині ягоди — утворюються унікальні ароматичні сполуки, яких неможливо досягти жодним іншим методом. Результат: джемово-тропічний профіль із чорницею, манго та ананасом у крем'яному тілі.
🏆 Топ-20 Ethiopia Cup of Excellence 2021 · Grade 1
🔬 Анаеробна ферментація
Герметичні ємності без кисню, 18–72 години ферментації — мікроби виробляють унікальні ефіри та кислоти, що формують тропічно-ягідний профіль, недосяжний при звичайній обробці
⛰️ Екстремальна висота
1945–2100 м — одна з найвищих кавових зон Ефіопії. Повільне дозрівання ягід концентрує цукри та ароматичні сполуки, що анаеробна обробка потім перетворює на тропічну джемовість
👨🌾 Tracon та COE
Оператор Tracon Coffee у 2021 році вперше взяв участь у Ethiopia Cup of Excellence та відразу увійшов у топ-20 — підтвердження виняткової якості анаеробних лотів Uraga
Як відбувається анаеробна натуральна обробка
1
Відбір стиглих ягід: Фермери вручну збирають лише повністю стиглі червоні ягоди. На станції Uraga проводять додаткову сортировку — відбираються лише найщільніші ягоди з найвищим вмістом цукру (Brix measurement).
2
Герметична ферментація: Відібрані ягоди щільно пакуються у GrainPro-мішки або спеціальні ємності та герметично закриваються. CO₂, що виділяється, витісняє залишки кисню — формується анаеробне середовище.
3
Ферментація 18–72 години: У відсутності кисню специфічні мікроби виробляють унікальні ароматичні сполуки — саме тут народжуються ноти чорниці, манго та ананасу.
4
Сушіння на піднятих грядках: Після ферментації ягоди викладають на африканські грядки та сушать 15–18 днів. Регулярне перегортання забезпечує рівномірне висихання без пліснявіння.
5
Фінальна обробка: Висушені ягоди транспортуються до центрального млина в Аддіс-Абебі для лущення, сортування та ручного відбору — результат у вашій чашці.
Рекомендоване обсмаження
Світле
👍 Чудово
Середнє
✅ Ідеальне
Темне
⚠️ Не рекомендується
Середнє обсмаження — ідеальне: зберігає тропічно-ягідну джемовість та крем'яне тіло, розкриває темний шоколад у фіналі. Світле підкреслить яскравість чорниці та тропічних нот для фільтрових методів. Темне не рекомендується — знищує унікальний анаеробний профіль, заради якого і вибирають цю каву.
Методи заварювання
Uraga Anaerobic Natural — надзвичайно багатогранна кава. Фільтрові методи розкриють тропічну яскравість, еспресо — джемову концентрованість та шоколадну глибину.
V60 / Пуровер
Середній помел · 90–92°C · 2:30–3:00 хв
AeroPress
Середній помел · 88–91°C · 2:00 хв
Кемекс
Середньо-грубий · 91°C · 3:30 хв
Еспресо
Дрібний помел · середнє обсмаження · 9 бар
Французький прес
Грубий помел · 91°C · 4:00 хв
☕ Порада від Gran Cafe: Анаеробна обробка дає неймовірно концентровану джемову солодкість в еспресо — спробуйте з Wacaco Nanopresso, портативною еспресо-машиною з чохлом. Додайте Barista Kit для Nanopresso — подвійний шот підсилить ягідну глибину Uraga до максимуму.
Розкрийте анаеробний еспресо — портативне обладнання WACACO
Wacaco Nanopresso — портативна еспресо-машина
Компактна еспресо-машина з чохлом — концентрує тропічно-ягідний профіль Uraga у щільний джемовий еспресо без розетки. Ідеально для тих, хто цінує унікальні смаки будь-де.
→ ПереглянутиНабір барісти (Barista Kit) для Nanopresso
Розширений кошик для подвійного шота — підсилює насиченість та розкриває повний потенціал анаеробного лоту Uraga. Barista Kit перетворює Nanopresso на справжню barista-машину.
→ ПереглянутиЯк приготувати ідеальний V60 з Ефіопії Uraga Anaerobic Natural
1
Зважте та помеліть: 15 г зерна, середній помел (1:15). Анаеробна кава особливо чутлива до помолу — трохи грубіший помол зменшить надмірну інтенсивність ягідних нот.
2
Температура 90–92°C: Помірна температура підкреслює тропічну фруктовість та ягідну джемовість без надмірної екстракції анаеробних сполук.
3
Bloom 40 секунд: 30 мл води, зачекайте. Uraga Anaerobic дає потужний, насичений «цвіт» — відчуйте хвилю тропічних фруктів та чорниці ще до заварювання.
4
Рівномірне заварювання: Доливайте воду по колу рівномірними порціями до 225 мл. Загальний час — 2:30–3:00 хвилини.
5
Насолоджуйтесь: При 70°C — вибух чорниці та тропічних фруктів. При 60°C — розкривається темний шоколад та зірковий аніс. Пробуйте без молока — це кава, яку треба відчути повністю.
Порівняння з іншими ефіопськими та африканськими сортами Gran Cafe
Зараз переглядаєте
Ефіопія Uraga Anaerobic
Чорниця, манго, ананас, шоколад
🌿 Також із яскравим фруктовим профілем: Якщо вас захоплює фруктова інтенсивність Uraga — зверніть увагу на Колумбію Flor Pena Pergamino. М'якший та збалансованіший, але з тією ж яскравою фруктовістю латиноамериканського терруару.
Зберігання та свіжість
☕ Зерно
До 12 місяців після обсмаження в герметичній упаковці в прохолодному місці
🫙 Мелена
3–4 тижні після відкриття. Анаеробні аромати особливо летючі — молоти перед кожним приготуванням
🌡️ Умови
Кімнатна температура, герметична ємність, подалі від світла, вологи та різких запахів
❄️ Холодильник
Не рекомендується — конденсат та сторонні аромати руйнують унікальний анаеробний профіль
🏆 Gran Cafe пропонує Ефіопія Uraga Anaerobic Natural від перевірених постачальників. Свіже обсмаження, Grade 1 та підтверджена якість топ-20 Ethiopia Cup of Excellence у кожній упаковці 250 г або 1 кг. Доставка по всій Україні.
Ефіопія Uraga кава Ethiopia Uraga Anaerobic Natural анаеробна кава кава Гуджі анаеробна Урага Ефіопія G1 арабіка Cup of Excellence Ethiopia кава чорниця манго кава в зернах мелена кава specialty coffee Ethiopia Gran Cafe