|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Шукаєте еталонний баланс та благородний смак для свого ідеального ранку? Справжня кава Colombia Popayan — це визнана світова класика з департаменту Каука. Вирощена на невеликих сімейних фермах площею до 5 гектарів, ця 100% арабіка різновиду Bourbon втілює в собі всю любов колумбійських фермерів до своєї справи та дарує чашку з неймовірною гармонією смаку.
Вулканічний терруар плато Попаян
Місто Попаян, відоме як «Біле місто», з усіх боків оточене величними Андами. Саме цей високогірний регіон (1400–1800 метрів над рівнем моря) формує унікальний мікроклімат. Захищені від різких вітрів кавові дерева ростуть на ґрунтах, століттями збагачуваних вулканічним попелом. Завдяки таким умовам зерно дозріває повільно, акумулюючи складні цукри та мінерали. Традиційна мита обробка (washed) гарантує бездоганну чистоту напою, що підтверджується високою експертною оцінкою SCA на рівні 86-88 балів.
Обсмаження на Probat та дегустаційні ноти
Щоб зберегти делікатну природу цієї арабіки, ми використовуємо преміальний німецький ростер Probat. М'яка передача тепла під час середнього обсмаження дозволяє ідеально карамелізувати цукри, не допускаючи появи зайвої гіркоти.
- Аромат: запашний, з теплими відтінками смаженого горіха та какао.
- Основний смак: глибокий молочний шоколад та солодка тягуча карамель.
- Кислотність: делікатна, з м'якими відтінками червоних ягід та солодких цитрусових.
- Тіло: округле, збалансоване, з приємною текстурою.
Рекомендація бариста: універсальність у кожній краплі
Оскільки профіль обсмаження цього лоту — універсальна, він є абсолютно невибагливим до інструментів приготування. Для поціновувачів густих текстур ідеально підійде класичний еспресо, у якому шоколадна база проявиться максимально інтенсивно. У домашніх умовах традиційний гейзер (мока) підкреслить горіхові півтони. А якщо ви оберете паперовий фільтр або крапельну кавоварку, напій стане більш легким, вивільняючи приємну ягідну іскринку.
Продовжуйте свою кавову подорож
Колумбійський терруар надзвичайно багатий. Якщо вам сподобалася ця кава, рекомендуємо спробувати еталонну базову Кава Колумбія Супремо або доторкнутися до світу ексклюзиву з Кава Колумбія Гейша. Шукаєте більше шоколадних відтінків? Ваш вибір — Кава Гондурас Marcala та горіхова Кава Бразилія Моджиана. Шанувальникам авторських синергій смаку точно сподобається енергійний Купаж Freedom, а для тих, хто хоче відкрити нові континенти, ми обсмажуємо яскраву Кава Бурунді Kayanza.
Це високогірний регіональний лот класу Specialty (SCA 86-88 балів). Він вирощується на невеликих фермах, збирається вручну і проходить ретельне сортування. На відміну від промислової кави, тут ви відчуваєте чистий смак природи без дефектів.
Вулканічні ґрунти плато Попаян багаті на мінерали та мікроелементи. Вони сприяють правильному формуванню кавової ягоди, надаючи зерну високої щільності, яка під час обсмаження перетворюється на ідеальну шоколадно-карамельну солодкість.
Мита обробка дозволяє змити всю м'якоть з ягоди до початку сушіння. Це робить смак чашки максимально прозорим, збалансованим та стабільним, підкреслюючи класичну кислотність колумбійської арабіки.
Абсолютно. Завдяки вираженим нотам молочного шоколаду та лісового горіха, Popayan створює ідеальну базу для капучино або лате, перетворюючи напій на справжній вершковий десерт.
Ми відправляємо каву свіжого обсмаження. Найяскравіший смак та аромат зерно демонструє протягом перших 2-3 місяців. Однак завдяки дегазаційному клапану на пачці, загальний термін зберігання становить 12 місяців.