|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Ethiopia Guji Koji з балом SCA 90–92 — один із найвищих показників серед моносортів Gran Cafe
Спори японського грибка Koji-kin змінюють щільність тіла кави, формуючи баланс солодкості та «п'яних» фруктових нот. Ферментація Умамі 36–48 годин надає чашці нотки черешні та папайї, недосяжні при звичайній обробці. Кава Ethiopia Guji Koji від Gran Cafe — біоінженерія від фермерів Yirgacheffe. Для справжніх поціновувачів екзотики.
Ферментація грибком Koji-kin — унікальний експериментальний метод обробки Heirloom Yirgacheffe
Смаковий профіль Ethiopia Guji Koji формується унікальною технологією ферментації — характерні риси лота:
- Спори грибка Koji-kin — той самий японський грибок, що століттями використовується для соєвого соусу, місо-пасти та саке
- Ферментація Умамі 36–48 годин — контрольований процес, що кардинально змінює щільність тіла кави
- Нотки черешні та папайї — яскравий фруктовий профіль, недосяжний при звичайних методах обробки
- Баланс солодкості та «п'яних» фруктових нот — результат біоінженерії від фермерів Yirgacheffe
- SCA 90–92 бали — один із найвищих показників у каталозі Gran Cafe
Окрім Ethiopia Guji Koji, рекомендуємо скуштувати
- Кава Ефіопія Anaerobic Natural
- Кава Ефіопія Guji
- Кава Ефіопія Йоргачеф
- Кава Еквадор Галапагос
- Купаж Drive 100% арабіка Ефіопія
Питання про каву Ethiopia Guji Koji
Koji-kin — японський благородний грибок, що тисячоліттями використовується у виробництві місо, саке та соєвого соусу. У каві спори Koji-kin ферментують ягоди 36–48 годин, генеруючи смак Умамі та фруктову солодкість. Інший приклад нестандартної обробки — Кава Кенія АА.
Звичайна ферментована кава використовує природні бактерії та дріжджі. Koji-kin — це цілеспрямоване внесення благородного грибка, що формує унікальний профіль Умамі з нотками черешні та папайї. Для порівняння спробуйте Кава Руанда Simbi — класична натуральна обробка.