|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Поєднання фруктово-винної кислотності та шовковистого тіла створює ексклюзивний характер Колумбія Гейша
Для поціновувачів Gran Cafe ми обрали Колумбія Гейша як спешелті лот колекції. Фруктово-винна кислотність переходить у шовковисте тіло з фруктовим фінішем. Висота 1790–1900 м дозволяє зерну повільно дозрівати, концентруючи складний профіль. Найкраще Колумбія Гейша розкриває характер у пуровері V60, даруючи вишукане задоволення від кожного ковтка.
Анаеробна ферментація з дикими дріжджами — унікальний 72-годинний цикл обробки Geisha з Tolima
Смаковий профіль Колумбія Гейша формується поетапним авторським методом ферментації — характерні риси лота:
- Фруктово-винна кислотність — помірно-яскрава, чиста та терпкувата кислотність, що є фірмовою рисою сорту Geisha
- Шовковисте, делікатне тіло — витончена шовковиста текстура чашки з м'яким фруктовим фінішем
- Окиснення ягід 24 години у дихаючих мішках — перша фаза обробки після збору свіжих ягід
- Анаеробна ферментація 48 годин із інокуляцією диких дріжджів — зерно витримується у герметичних контейнерах з автохтонними мікроорганізмами
- Сушіння на піднятих африканських ліжках у напівтіні — контрольоване повільне висихання після 72-годинного циклу
Окрім Колумбія Гейша, рекомендуємо скуштувати
- Кава Еквадор Галапагос
- Кава Ефіопія Koji
- Кава Колумбія Finca Flor Peña
- Купаж Fuoco Nero 100% арабіка
- Купаж Freedom 100% арабіка Колумбія
Питання про Колумбія Гейша
Анаеробна ферментація — це витримування ягід у герметичних ємностях без доступу кисню з додаванням диких дріжджів. У Гейші цей процес формує фруктово-винну кислотність і витончену шовковистість, недосяжні при традиційній обробці. Порівняйте з Кава Ефіопія Anaerobic Natural.
Geisha має дуже низький урожай і вимагає особливих умов вирощування — висота понад 1700 м, ручне збирання та трудомістка обробка. Саме тому SCA 88–90 при такій делікатності профілю зустрічається вкрай рідко. Ще один приклад виняткового specialty-лота — Кава Панама Boquete.