|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Карамельна нуга та вершкове тіло — смаковий портрет кави Перу Кахамарка
Gran Cafe обрав каву Перу Кахамарка як автентичний лот із протоколом Fully Washed. М'яка яблучна кислинка плавно переходить у вершкове тіло з гармонійним балансом. Висота 1500–2100 м та вулканічний ґрунт Cajamarca концентрують у зерні вершкову солодкість і м'яку кислинку. Обирайте для ранкової чашки — ваніль, мигдаль і карамельна нуга щодня.
Fully Washed у тунельних теплицях — як вологий клімат Cajamarca формує характер перуанської кави
Смаковий профіль кави Перу Кахамарка формується унікальним протоколом обробки в умовах вологого клімату — характерні риси лота:
- Карамельна нуга, вершкова ваніль, смажений мигдаль та легкий шлейф сушеного чорносливу — насичений солодкий профіль арабіки Typica і Bourbon
- М'яка, чиста ортофосфорна кислинка червоного яблука та стиглого апельсину — делікатна і збалансована
- Вершкове тіло середньої щільності — комфортна насичена текстура чашки
- Депульпація в день збору + ферментація 15–24 год у бетонних чанах — для повного розщеплення клейковини
- Сушіння у тунельних теплицях — оскільки класичні патіо часто заливає дощами під час сезону збору (травень–жовтень)
До кави Перу Кахамарка також рекомендуємо
- Кава Мексика Веракруз
- Кава Гондурас Marcala
- Кава Домінікана Barahona
- Кава купаж Triumph 30/70
- Купаж Bar Selection 60/40
Питання про каву Перу Кахамарка
Регіон Cajamarca відрізняється підвищеною вологістю під час сезону збору врожаю (травень–жовтень). Класичні патіо часто заливає дощами, тому фермери перейшли на тунельні теплиці — захищені конструкції, що забезпечують повільне рівномірне сушіння. Це дозволяє зберегти чистоту профілю та уникнути дефектів. Порівняйте з іншим нестандартним методом сушіння — Кава Коста-Рика Тарразу Guardiola.
Ортофосфорна кислота — одна з органічних кислот, що природно міститься в каві. На відміну від яблучної або лимонної, вона дає м'яку, округлу, майже вершкову кислинку без різкості. Саме тому Перу Кахамарка сприймається як делікатна та збалансована чашка. Схожу м'якість кислинки має Кава Колумбія Supremo.