|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Сонце Бразилії у вашій чашці: терруар Моджиана
Для багатьох ідеальна Кава починається саме з класичного, зрозумілого та густого профілю. Регіон Моджиана (Mogiana) є одним із найвідоміших та найпрестижніших кавових терруарів світу. Розташовані на висоті 900–1200 метрів над рівнем моря, місцеві плантації мають ідеальний мікроклімат: стабільні температури та багаті ґрунти дозволяють кавовим деревам різновиду Catuai розвиватися повільно та рівномірно. Завдяки цьому зерно формує глибокий, збалансований характер без різких кислотних перепадів, що робить його еталоном традиційного смаку.
Секрет природної солодкості: натуральна обробка та профіль
Ця арабіка проходить традиційну натуральну (суху) обробку. Кавові ягоди сушаться на сонці цілком, не відділяючись від м'якоті. Під час цього процесу зерно вбирає максимум природних цукрів, що забезпечує неймовірну солодкість у чашці. Професійна оцінка в 80–82 бали за шкалою SCA підтверджує, що перед вами чистий, якісний продукт преміального сегмента.
Унікальні характеристики та смаковий профіль лоту:
- Тіло напою: дуже щільне, оксамитове, з сиропистою текстурою.
- Смакові ноти: домінуючий темний шоколад, тягуча карамель та підсмажений лісовий горіх.
- Кислотність: мінімальна, дуже м'яка, слугує лише легким фоном для шоколадної бази.
- Післясмак: тривалий, солодкуватий, без зайвої гіркоти завдяки середньому профілю обсмаження.
Рекомендація бариста: ідеальний баланс для будь-якого методу
Бразилія Моджиана настільки Універсальна, що пробачає дрібні помилки під час заварювання. Її щільна текстура — це ідеальна основа під класичний Еспресо, де вона утворює пишну, стійку горіхову крему. Якщо ви полюбляєте домашній затишок, мідна Турка зробить напій ще більш густим та карамельним. А якщо захочеться трохи полегшити тіло та виділити відтінки какао, вам допоможе Альтернатива (наприклад, пуровер або крапельна кавоварка).
Якщо цей сорт є вашим фаворитом, але ви бажаєте порівняти його з іншими шоколадними профілями, зверніть увагу на м'яку Кава Колумбія Супремо або горіхову Кава Гватемала Уеуетенанго. Для тих, хто п'є каву виключно з великою кількістю молока, бездоганним вибором стане спеціально розроблений Купаж Bar 50/50. Любителям саме бразильського зерна у форматі міксу припаде до душі авторський Купаж Love. Щоб розбавити тиждень яскравими фруктовими враженнями, сміливо замовляйте соковиту Кава Руанда Simbi. А для того, щоб не відмовляти собі у задоволенні пізно ввечері, у нашій лінійці завжди є високоякісна Кава Колумбія Декаф.
Ми використовуємо середній профіль обсмаження. Він дозволяє повністю розкрити карамельно-шоколадний потенціал зерна, зберегти природну солодкість та уникнути появи неприємної вугільної гіркоти.
Це оцінка за міжнародною шкалою Specialty Coffee Association. Вона гарантує, що кава пройшла суворий відбір, не має смакових дефектів і належить до преміального сегмента з чистою чашкою.
Абсолютно. Завдяки низькій кислотності та надзвичайно щільному тілу, Бразилія Моджиана не губиться у молоці, створюючи смак, який нагадує розтоплений молочний шоколад із горіхами.
Оскільки це зерно натуральної обробки, ми рекомендуємо використовувати воду температурою 90-92°C. Занадто гарячий окріп може перепалити каву та зробити її занадто гіркою.
Так, це зерно ідеально підходить для "польового" заварювання. Попросіть нас зробити дрібний помел під чашку, залийте каву гарячою водою, зачекайте 3-4 хвилини, і ви отримаєте насичений напій.