|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
100% арабіка · Моджана
Бразилія · Natural Process
Бразилія Моджана — класика кавового світу: насичена, шоколадна, з горіховою глибиною
Бразилія — найбільший виробник кави у світі, а регіон Моджана — її золота перлина. Вирощена на висотах 900–1200 м на родючих червоних землях штату Сан-Паулу, ця арабіка поєднує насичений темний шоколад, волоський горіх, карамель та м'яку солодкість без різкої кислинки. Класика, яка пройшла перевірку часом — ідеальна база для еспресо, капучино та щоденного ритуалу.
Смаковий профіль
Темний шоколад
Насичена, глибока головна нота
Волоський горіх
Характерна бразильська нота
Карамель
Солодка, тягуча основа
Коричневий цукор
Природна солодкість Natural
Сухофрукти
Родзинки, чорнослив
Характеристики
Країна
Бразилія 🇧🇷
Регіон
Моджана (Mogiana)
Висота
900–1200 м
Обробка
Natural (натуральна)
Різновид
Yellow Bourbon, Catuai
Кислинка
Дуже низька
Фасовка
250 г / 1 кг
Формат
Зерно / Мелена
Моджана — золота перлина бразильської кави
Регіон Моджана розташований на кордоні штатів Сан-Паулу та Мінас-Жерайс — найпрестижніша кавова зона Бразилії. Назва походить від залізниці Estrada de Ferro Mogiana, яка у 19 столітті зв'язала кавові ферми з містами-покупцями. Сьогодні регіон відомий великими, добре організованими фермами де використовується механізований збір та натуральна обробка.
🌍 №1 у світі
Бразилія — найбільший виробник кави у світі вже понад 150 років. Моджана — найпрестижніший регіон країни з найвищою якістю зерна
🌿 Natural обробка
Натуральна обробка — фірмовий стиль Бразилії. Ягода сушиться цілою, що надає каві природну солодкість та характерні ноти сухофруктів
☕ Еспресо-база №1
Бразилія Моджана — найпопулярніша база для еспресо-купажів у всьому світі. М'яка кислинка та шоколадна насиченість ідеальні для еспресо та кави з молоком
Рекомендоване обсмаження
Світле
👍 Підходить
Середнє
✅ Ідеальне
Темне
✅ Чудово
Середнє обсмаження — ідеальне для Бразилії Моджана: розкриває шоколадно-горіховий профіль та карамельну солодкість. Темне підсилює насиченість — ідеальне для еспресо та купажів. Навіть при темному обсмаженні кава не стає гіркою завдяки натуральній обробці та низькій кислинці.
Методи заварювання
Бразилія Моджана — найуніверсальніша кава у каталозі Gran Cafe. Завдяки низькій кислинці та насиченому шоколадному профілю вона однаково чудова у будь-якому методі та з молоком.
Еспресо
Дрібний помел · середнє/темне · 9 бар
Мока / Гейзер
Дрібно-середній · середнє обсмаження
Французький прес
Грубий помел · 92°C · 4:00 хв
V60 / Пуровер
Середній помел · 92–94°C · 3:00 хв
AeroPress
Середній помел · 90–93°C · 2:00 хв
💡 Порада від Gran Cafe: Бразилія Моджана — ідеальна база для домашніх купажів. Спробуйте змішати 70% Моджани з 30% Руанди Simbi — шоколадна основа Бразилії та ягідна яскравість Руанди створять збалансований еспресо з характером.
Інструменти для точного приготування
Кавомолка WACACO Exagrind
Жорнова кавомолка з рівномірним помелом — для розкриття шоколадного профілю Моджани в еспресо та фільтрі.
→ ПереглянутиExagram Pro від WACACO
Станція зважування з точністю до 0.1 г та вбудованим таймером — для стабільного результату кожного разу.
→ ПереглянутиЯк приготувати ідеальний еспресо з Бразилії Моджана
1
Зважте та помеліть: 18 г зерна, дрібний помел для еспресо. Бразилія Моджана добре переносить стандартну або трохи збільшену дозу — м'який характер дозволяє варіювати.
2
Темпування: Рівномірно з тиском 15–20 кг. Натуральна обробка робить зерно трохи легшим — рівномірне темпування особливо важливе для стабільної екстракції.
3
Екстракція 25–30 секунд: Результат — 36–40 мл густого, насиченого еспресо з темно-шоколадним профілем та горіховою крема.
4
Оцініть крема: Якісна Моджана дає густу, темно-горіхову крема з тигровим малюнком. Це ознака правильної екстракції та свіжого зерна.
5
Подавайте одразу або додайте молоко: Моджана чудова як чорний еспресо, але розкривається ще яскравіше у капучино та латте — карамель та шоколад ідеально поєднуються з молочною пінкою.
Порівняння з іншими сортами
Зараз переглядаєте
Бразилія Моджана
Темний шоколад, горіхи, карамель
☕ Бразилія Моджана — ідеальний вибір якщо ви шукаєте класичну, насичену каву без кислинки для еспресо та кави з молоком. Також спробуйте Колумбію Decaf — схожий м'який профіль без кофеїну для вечірнього вживання.
Зберігання та свіжість
☕ Зерно
До 12 місяців після обсмажки в герметичній упаковці
🫙 Мелена
3–4 тижні після відкриття. Краще змелювати перед кожним приготуванням
🌡️ Умови
Кімнатна температура, подалі від світла та вологи
❄️ Холодильник
Не рекомендується — конденсат псує смак та аромат
🏆 Gran Cafe пропонує Бразилію Моджана від перевірених постачальників. Свіже обсмаження, натуральна обробка та стабільна якість з найпрестижнішого регіону Бразилії — у кожній упаковці.
Бразилія Моджана Brazil Mogiana 100% арабіка кава Бразилія Natural process кава в зернах мелена кава кава для еспресо кава без кислинки Yellow Bourbon specialty coffee Gran Cafe