|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Сонце Південного Мінасу: феномен Жовтого Бурбону
У світі якісної Кава існують унікальні сорти, які назавжди змінюють уявлення про солодкість у чашці. Бразилія Жовтий Бурбон — це саме такий випадок. Вирощена у знаменитому терруарі Sul de Minas на висоті 1000–1400 метрів над рівнем моря, ця стовідсоткова арабіка є абсолютним рекордсменом за природним вмістом цукру в зеленому зерні. Це ідеальна, універсальна база для тих, хто шукає стабільну, густу та зрозумілу каву на кожен день без жодного натяку на зайву кислотність.
Карамельна симетрія смаку: бездоганність без кислинки
Секрет цього сорту полягає у його ботанічних особливостях. На відміну від звичних червоних ягід, мутація Yellow Bourbon має плоди жовтого кольору зі значно тоншою шкіркою. Завдяки цьому бразильське сонце проникає всередину набагато інтенсивніше, а цукри (фруктоза та сахароза) концентруються рекордно швидко. Таке зерно дає розкішний, щільний еспресо та є безперечним фаворитом для тих, чиїм щоденним ритуалом є класична турка.
Детальний смаковий профіль Бразилія Жовтий Бурбон:
- Смакові ноти: інтенсивний смажений горіх, благородний молочний шоколад та тягуча солодка карамель.
- Кислотність: практично нульова, напій максимально м'який та комфортний для шлунка.
- Тіло: надзвичайно щільне, оксамитове; ідеальна текстура розкривається при температурі напою 60–65°C.
Рекомендація бариста: розкриваємо природну солодкість
Щоб витягнути максимум цукрів з Жовтого Бурбону, я рекомендую використовувати воду температурою 90–92°C і ніколи не доводити каву до кипіння під час заварювання. Цей сорт дарує надзвичайно збалансовану чашку, проте, якщо ви полюбляєте напої з великою кількістю молока і шукаєте ще більш пробивний шоколадний смак, варто спробувати Купаж Bar 50/50. Для поціновувачів виключно бразильських лотів чудовою альтернативою стане класична Кава Бразилія Моджиана або наш фірмовий Купаж Love, створений на базі добірної бразильської арабіки.
Якщо ви захочете проекспериментувати, і у вашому арсеналі з'явиться Альтернатива (наприклад, пуровер або аеропрес), для контрасту раджу замовити лот із яскравою фруктовою кислотністю — це Кава Гватемала Уеуетенанго або елегантна Кава Ефіопія Йоргачеф з нотами бергамоту. А для того, щоб насолоджуватися карамельно-горіховими відтінками навіть пізно ввечері, ідеальним рішенням стане Кава Колумбія Декаф.
Назва походить від кольору стиглих кавових ягід цього різновиду арабіки. На відміну від більшості сортів, які червоніють при дозріванні, плоди Yellow Bourbon стають яскраво-жовтими.
Так, це один з найкращих виборів для автоматичних кавомашин. Зерно має середнє обсмаження і не виділяє надлишкових олій, а готовий еспресо отримує пишну крему та солодкий смак.
Солодкість і ноти карамелі утворюються природним шляхом під час обсмаження завдяки карамелізації величезної кількості сахарози та фруктози, накопиченої зерном під бразильським сонцем.
Ні, це еталонна кава без кислинки. Смаковий профіль повністю зміщений у бік горіхів, шоколаду, солодкої випічки та карамелі.
Жовтий Бурбон ідеально підходить для молочних напоїв. Завдяки високій щільності тіла, кава не губиться у лате чи капучино, нагадуючи за смаком розтоплений молочний шоколад з фундуком.