|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Медова кава Red Honey від Gran Cafe вражає соковитим сиропним тілом і м'якою ягідною кислотністю
Повільне сушіння 2–3 тижні на африканських піднятих ліжках у напівтіні дозволяє цукрам мусіляжу окислюватися та проникати всередину зерна. На схилах Cauca, 1700–2000 м, цей процес перетворює зерно Castillo на каву з характерним щільним медовим тілом. Медова кава Колумбія Red Honey від Gran Cafe — арабіка Castillo та Caturra у медовому виданні.
Мусіляж та сушіння 2–3 тижні — як формується соковите тіло Red Honey
Смаковий профіль Колумбія Red Honey формується унікальним honey-процесом — характерні риси лота:
- Насичена, обволікаюча текстура — мусіляж перетворює чашку на щось схоже на фруктовий нектар завдяки клейкому шару м'якоті, що залишається на зерні під час сушіння
- Повільне сушіння 2–3 тижні — зерна викладають на африканські підняті ліжка у напівтіні для контрольованого окислення цукрів
- М'яка ягідна кислотність — помірна, збалансована кислинка без різких цитрусових акцентів
- Мусіляж (mucilage) — клейкий шар м'якоті навколо зерна надає меду характерну солодкість
- Попри назву, бджолиний мед у процесі не використовується — «мед» означає текстуру мусіляжу, а не інгредієнт
Окрім Колумбія Red Honey, рекомендуємо скуштувати
- Кава Колумбія Popayán
- Кава Колумбія Finca Flor Peña
- Кава Гондурас Marcala
- Кава Індонезія Суматра
- Кава Мексика Веракруз
Питання про медову каву Колумбія Red Honey
Назва походить від мусіляжу — клейкого шару м'якоті навколо зерна, що нагадує за консистенцією мед. Під час сушіння мусіляж карамелізується та надає зерну характерну солодкість без жодного меду. Інший нестандартний метод обробки — у Кава Кенія АА (Kenyan Process).
Колір означає ступінь видалення мусіляжу: Yellow — більше видалено (чистіший смак), Red — середній відсоток (баланс солодкості та кислотності), Black — майже весь залишено (найщільніше тіло). Red Honey Cauca обирають за оптимальний баланс. Для порівняння натуральної обробки спробуйте Кава Ефіопія Anaerobic Natural.