|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Шукаєте нестандартні смакові враження? Кава Колумбія Red Honey — це яскравий представник експериментальної ферментації, який змінює правила гри та перевертає уявлення про класичну Південну Америку. Ця 100% арабіка (ботанічні різновиди Castillo та Caturra) вирощується на екстремальних висотах 1700–2000 метрів. Завдяки гібридному методу обробки зерно отримує феноменальну природну солодкість та складний букет, який високо оцінили світові Q-грейдери — на рівні SCA 84–86 балів.
Хімія ферментації: таємниця методу "Червоний мед"
Процес обробки Red Honey — це справжнє мистецтво балансування між митим та натуральним методами. З кавових вишень знімають шкірку, але навмисно залишають до 75% клейкої м'якоті (мусиляжу), надзвичайно багатої на цукри. Під час повільного сушіння під палючим сонцем цей шар карамелізується, набуваючи червонуватого відтінку та медової липкості. Саме ця активна ферментація змушує органічні кислоти та цукри проникати глибоко в клітинну структуру зерна, формуючи його сиропне тіло та десертний характер.
Дегустаційні ноти та профіль обсмаження
Ми використовуємо точний середній ступінь обсмаження на ростерах преміумкласу, щоб не перепалити складну хімію цього лоту. Оскільки це універсальна обсмажка, зерно чудово адаптується до різних умов екстракції.
- Аромат: багатовимірний, з інтенсивними нотами тростинного цукру та густого ягідного джему.
- Смак: стиглі червоні ягоди (малина, суниця, солодка вишня), квітковий мед та оксамитовий післясмак молочного шоколаду.
- Кислотність: м'яка ягідна кислинка, яка ідеально збалансована високою природною солодкістю.
Рекомендація бариста: як розкрити потенціал
Колумбія Red Honey — це зерно, з яким цікаво працювати. Якщо ви полюбляєте класичний еспресо, очікуйте на щільну, тягучу крему та неймовірну концентрацію шоколадно-ягідних відтінків, які розкішно поєднуються з молоком. Проте найчистіше цей лот звучить, коли використовується альтернатива. Заварюючи каву через паперовий фільтр, ви отримаєте прозорий, легкий напій, де кожна ягідна нота гратиме соло на тлі медової бази.
Продовжте гастрономічну подорож
Якщо вас захопила ферментована кава, рекомендуємо спробувати нашу інноваційну Кава Ефіопія Anaerobic. Шукаєте колумбійську класику без експериментів? Обирайте еталонну Кава Колумбія Супремо або ж вишукану Кава Колумбія Гейша з преміумсегмента. Любителям синергії смаків ідеально підійде збалансований Купаж Freedom. Для прихильників м'якої горіхової солодкості маємо чудову Кава Перу Кахамарка, а для безпечних вечірніх кавувань — високоякісну Кава Колумбія Декаф.
Це гібридний метод обробки, при якому кавове зерно сушиться із залишками солодкої м'якоті (мусиляжу). Під сонцем цей шар карамелізується, стає липким і червонуватим, передаючи зерну максимум природної солодкості.
Завдяки ферментації, в чашці переважають яскраві ноти червоних ягід (малини, суниці та вишні), які гармонійно доповнюються медовою солодкістю та післясмаком ніжного молочного шоколаду.
Це універсальна кава. В автоматичній кавомашині вона дає насичене сиропне тіло та чудово поєднується з молоком, а при заварюванні у пуровері максимально розкриває свою делікатну ягідну кислотність.
Ця оцінка від сертифікованих Q-грейдерів гарантує, що зерно належить до преміального класу Specialty Coffee. Вона вказує на ідеальну якість збору та надзвичайно складний, багатогранний смаковий профіль.
У герметичній фірмовій упаковці Gran Cafe з дегазаційним клапаном зерно зберігає пік своїх смакових та ароматичних властивостей до двох місяців після дати обсмаження. Повний термін придатності становить 12 місяців.