|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Колумбійська кава Finca Flor Peña визначає витончений рівень specialty арабіки з вулканічних схилів Уїла
Колумбійська кава Finca Flor Peña від Gran Cafe — мікроферма «Квітуча Скеля» у регіоні Уїла, де дерева Castillo ростуть на кам'янистих схилах під кутом 45–50°. Парфумовано-квітковий аромат із шлейфом свіжого меду формується завдяки ферментації 14–20 годин та збору виключно вручну. Specialty арабіка Андів для справжніх цінителів.
Парфумовий аромат меду та квітів — ферментація 14–20 годин на схилах 45° мікроферми Flor Peña
Смаковий профіль Finca Flor Peña формується унікальним поєднанням мікротерруару та традиційної обробки — характерні риси лота:
- Квітковий аромат, персик, абрикос — яскравий парфумовано-квітковий букет з виразним шлейфом свіжого меду та карамельним фінішем
- Ферментація 14–20 годин — зерно у клейковині витримують у резервуарах для делікатного розщеплення цукрів
- Класичний, але витончений високогірний профіль — Castillo на висоті 1700–1950 м в Андах регіону Уїла
- Вулканічні схили 45–50°, збір виключно вручну — крутий рельєф Flor Peña унеможливлює будь-яку механізацію
- Білі квіти, очеретяний цукор — делікатна солодкість, що відрізняє цей лот від типових колумбійських сортів
Окрім Finca Flor Peña, рекомендуємо скуштувати
- Кава Кенія АА
- Кава Колумбія Popayán
- Кава Ефіопія Guji
- Кава Еквадор Галапагос
- Купаж арабіки Fuoco Nero
Питання про колумбійську каву Finca Flor Peña
Мікроферма — це невелике сімейне господарство, де фермер контролює весь процес від вирощування до обробки. Flor Peña («Квітуча Скеля») дає унікальний мікролот з квітковим ароматом і ферментацією вручну, що неможливо відтворити у промисловому масштабі. Інший приклад мікролоту — Кава Індонезія Суматра.
Ферментація у клейковині розщеплює цукри навколо зерна, формуючи квітковий аромат, персикові та абрикосові нотки. Тривалість 14–20 годин — баланс між делікатною солодкістю та чистотою смаку без перебродження. Інший підхід до ферментації — у Кава Ефіопія Anaerobic Natural.